Découvrez nos recettes et nos astuces pour cuisiner le saucisson à cuire

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Cuisine: saucisson à cuire

Le saucisson à cuire est une pièce de charcuterie fraîche nature, pistachée ou truffée. Photo par Jean-Marc ALBERT

Le saucisson à cuire est un produit typique de la région de Lyon où on l'appelle également cervelas lyonnais. Il est fabriqué à partir des meilleurs morceaux d’épaule et de poitrine de porc assaisonnées.

Généralement cuit à l’eau, il est souvent accompagné de pommes de terre vapeur et de cervelle de canut. Le saucisson à cuire peut aussi être enveloppé d’une pâte briochée. Accompagné simplement d'une salade verte, c'est un vrai bonheur pour les papilles.

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